【魏氏独家】蛋黄卵磷脂结构分析

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 蛋黄卵磷脂结构分析

根据报道，每百克蛋黄含有9.442克磷脂、1011毫克胆固醇、0.83毫克叶黄素、0.42毫克玉米黄素、0.53毫克角黄素和0.11毫克B-胡萝卜素。蛋黄的体积约占全蛋的30%~32%，其化学组成包括脂肪(30%)、蛋白质(15%)和水分(50%)。

通过SD-PAGE分离，蛋黄可分为上清（plasma）和沉淀（granules）两部分。上清主要呈聚集体形式，而沉淀则以球状为主。上清占蛋黄干物质重的77%--81%，其中85%为低密度脂蛋白(LDL)，15%为刚黄蛋白(livclins)；沉淀中含70%高密度脂蛋白(HDL)、16%高磷蛋白(phosvitin)和12%低密度脂蛋白(LDL)。

甘油卵磷脂的结构特点在于甘油sn-1和sn-2上的基饱和或不饱和脂肪酸醋化，而sn-3上的基则磷酸醋化，与碱基连接形成不同种类的甘油磷脂，如磷脂酷胆碱、磷脂酷乙醇胺等。磷脂酶和特异性脂肪酶水解甘油卵磷脂可产生溶血磷脂酷胆碱。研究表明，溶血磷脂酷胆碱在油/水界面和液体膜中发挥关键作用，突显了其在生物体内的重要生物学功能。

什么是蛋黄卵磷脂

蛋黄卵磷脂是一种天然存在于蛋黄中的复杂混合物，其主要成分之一是卵磷脂，属于磷脂类物质。卵磷脂由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等分子构成，具有独特的表面活性，使其在油水界面形成薄膜，有助于混合油和水相，促进乳化过程。因此其生理作用也以PC的功能为主。本品为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感。

蛋黄卵应用何处

1. 生物医药：主要应用于生物医药科研课题项目开发和生物前沿技术创新等领域。

2. 实验检测分析：生物数据检测分析和数据库模型构建验证；

3. 对外贸易：通过外贸交易或外贸公司出口供应国际科研机构项目开发、学术经验交流和国外终端生物公司生产开发新品。

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